Ethylundecanoat ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Ester - im Detail der Ethylester der Undecansäure:
In reinem Zustand ist der Undecansäureethylester ist eine farblose Flüssigkeit mit wachsartigem, an Kokosnuss erinnernden Geruch und einem cremigen Geschmack. Er wird als Aromastoff in Butter, Sahne und Käse verwendet. Als Aromastoff ist der Fettsäureester ebenfalls in alkoholischen Getränken wie Rum, Whisky und Cognac anzutreffen.
In der EU ist die Substanz als Zusatzstoff für Futtermittel zugelassen.
Die Herstellung der synthetischen Verbindung erfolgt industriell durch Veresterung der Undecansäure mit Ethanol.
Datenblatt: Ethylundecanoat
Aktualisiert am 29. Juni 2023.
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