Natriumbenzoat ist eine chemische Verbindung und definiert als das Natriumsalz der Benzoesäure.
In reinem Zustand zeigt sich die Verbindung als weiße, kristalline, leicht süßlich riechende, wasserlösliche Substanz, schwach hygroskopisch ist.
Natriumbenzoat-Synthese
Die technische Gewinnung des Natriumbenzoats erfolgt mittels klassischer Neutralisationsreaktion von Benzoesäure mit Natronlauge, Natriumhydrogencarbonat oder Natriumcarbonat.
Verwendung
Natriumbenzoat wirkt unter sauren Bedingungen hemmend auf das Wachstum von Bakterien und Pilzen und wird wird daher als Konservierungsstoff eingesetzt. Die Wachstumshemmung ist auf die Absorption der Benzoesäure in die Zellen der Mikroorganismen zurückzuführen, wodurch der pH-Wert im Zellinneren sinkt, was wiederum den Glucose-Stoffwechsel (anaerobe Fermentation) stört.
In Lebensmitteln wird das Natriumbenzoat daher als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E211 eingesetzt, um das Wachstum von Organismen zu hemmen, die den Verderb von Nahrungsmitteln verursachen.
Ebenfalls als Konservierungsstoff ist Natriumbenzoat für kosmetische Produkte zugelassen. In entsprechenden kosmetischen Artikeln erfüllt es darüber hinaus die Funktion als geruchsmaskierender Zusatzstoff und als Antikorrosionsmittel; die Kennzeichnung erfolgt mit der INCI-Bezeichnung Sodium Benzoate auf der Liste der Inhaltsstoffe.
In der EU gelten allerdings Höchstkonzentrationen, die in kosmetischen Produkten nicht überschritten werden dürfen: Demnach darf die Konzentration an freier Benzoesäure in Mitteln, die im Mund angewendet werden, 1,7 Prozent, in Produkten, die auf dem Haar verbleiben, 0,5 Prozent und ab- bzw. auszuspülende Kosmetika 2,5 Prozent an der gebrauchsfertigen Zubereitung nicht überschreiten.
Datenblatt: Natriumbenzoat
Löslichkeit von Natriumbenzoat
Die nachfolgende Tabelle zeigt die Löslichkeit von Natriumbenzoat in einigen Lösungsmitteln bei verschiedenen Temperaturen in Gramm pro Kilogramm Lösungsmittel:
0 °C | 15 °C | 20 °C | 25 °C | 30 °C | 60 °C | 66 °C | 78 °C | 100 °C | |
Wasser | 627 | 628,4 | 628,7 | 644,7 | 742 | ||||
Ethanol | 23 | 83 | |||||||
Methanol | 822 | 755 | |||||||
1,4-Dioxan | 0,000818 | ||||||||
Aceton | 0,000514 | ||||||||
Pyridin | 31 |
Gefahrenhinweise und Sicherheit:
Achtung
(Allgemeine Hinweise ohne Gewähr auf Richtigkeit und Vollständigkeit)
Die Chemikalie verursacht schwere Augenreizung!
LD50 (Maus, oral): 1600 mg pro kg.
Quellen und weitere Informationen:
[1] - Sodium Benzoate.
CosIng, Europäische Stoffdatenbank für Inhaltsstoffe der Kosmetika.
[2] - NN:
Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate.
In: International Journal of Toxicology, (2001), DOI 10.1080/10915810152630729.
Aktualisiert am 22.11.2018.
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