Palmitinsäure

Systematischer Name
Hexadecansäure

Weitere Bezeichnungen, Synonyme
n-Hexadecansäure; 1-Hexyldecanoat; Pentadecancarbonsäure; Cetylsäure; C16:0

INCI-Bezeichnung
PALMITIC ACID

Englische Bezeichnung
Palmitic Acid
Hexadecanoic acid

C₁₆H₃₂O₂

M_r = 256,43 g/mol

Hexadecansäure
SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O

Im reinem Zustand ist die Speisefettsäure ein farbloser bis schwach-gelblicher Feststoff, der oberhalb von 60 °C schmilzt und praktisch wasserunlöslich ist. Die Ester und Salze der Palmitinsäure werden als Palmitate bzw. Hexadecanoate bezeichnet. Der Name des Naturstoffs leitet sich von der Palme bzw. dem Palmöl ab.

Die Palmitinsäure ist die häufigste Fettsäure in der Natur und Hauptkomponente vieler Fette und Öle in Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen. Dabei tritt die Carbonsäure meist gebunden an Glycerin (Glycerol) in Form von Fettsäureestern auf, die als Glyceride bezeichnet werden. Je nach Grad der Veresterung werden unterschieden: Tripalmitat (Tripalmitin, 3-fach verestert), Dipalmitat (2-fach) und Monopalmitat (Monopalmin, Glycerin-1-monopalmitat). In der Regel bestehen die Fette (Triglyceride) jedoch aus verschiedenen, mit Glycerol veresterten Fettsäuren.

Auf Grund der starken Verbreitung im Tier- und Pflanzenreich sind die natürlichen Fette und Öle die Hauptquelle zur Gewinnung der Palmitinsäure. Industriell kommen verschiedene Verfahren zum Einsatz, die chemisch auf der Hydrolyse der Fette bzw. Öle durch Verseifung (Esterspaltung) und insbesondere durch Destillation mit Wasser bei erhöhter Temperatur einschließlich Druckspaltung beruhen. Die Trennung der einzelnen Fettsäuren aus dem so erhaltenen Fettsäure-Gemisch erfolgt durch fraktionierende Destillation oder Kristallisation.

Palmitinsäure findet sich als freie Säure und Ihrer Salze sowie in Form von Mono-, Di- und Triglyceriden in unseren Nahrungsmitteln bzw. in fett- und ölhaltigen Produkten.

Die reine Palmitinsäure ist eine wichtige Basischemikalie für die Herstellung anderer chemischer Verbindungen und Zubereitungen, wie zum Beispiel Detergenzien, Seifen und Metallseifen, Kerzenwachs, Palmitate, Fettalkohole, Fettamine etc.

INCI-Bezeichnung: PALMITIC ACID

Die Kosmetik-Hersteller verwenden die Fettsäure in kosmetischen Artikeln als Emulgator und als geschmeidig-machenden Zusatzstoff zur Hautpflege.

Quelle: CosIng (Cosmetic Ingredient Database der EU) Nummer: 78421.

Signalwort: Achtung

Gefahrenhinweise (H-Sätze):

Kennzeichnung in der EU: Siehe ECHA Substance Infocard 100.000.284.

Internationales Sicherheitsdatenblatt (SDS, MSDS) siehe ICSC: 0530 [englisch].

Hinweis: Die Kennzeichnungspflicht gemäß CLP-Verordnung gilt unter anderem nicht für bestimmte Stoffe und Gemische für Endverbraucherinnen und Endverbraucher, die in Form von Fertigerzeugnissen vorliegen, wie zum Beispiel Arzneimittel, Tierarzneimittel, Kosmetika, bestimmte Medizinprodukte und medizinische Geräte, Lebensmittel oder Futtermittel sowie bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe oder Aromastoffe. Hier sind gegebenenfalls gesonderte rechtliche Vorschriften einzuhalten.