Fettsäuren

Tabelle der Fettsäuren

Die nachfolgende Liste zeigt die Fettsäuren und einige ihrer Eigenschaften, zunächst nach steigender Anzahl der Kohlenstoff-Atome C_x sortiert. Berücksichtigt sind hier gesättigte und ungesättige Fettsäuren. Die Tabelle ist spaltenweise sortierbar.

C_x	n	ω	c/t	Δ	Fettsäure	Formel	Molmasse	Fp.	Kp.	Dichte	pK_S	CAS
4	0		-		Buttersäure	C₄H₈O₂	88,105 g/mol	- 7,9 °C	163,5 °C	0,9587 g cm^-3 bei 20°C	4,82 (25 °C)	107-92-6
5	1	2	t	Δ²	Tiglinsäure	C₅H₈O₂	100,116 g/mol	64,5 °C	198,5 °C	0,9641 g cm^-3 bei 76°C	4,96	80-59-1
6	0				Capronsäure	C₆H₁₂O₂	116,158 g/mol	- 3,9 °C	205,8 °C	0,929 g cm^-3	4,849 bei 20 °C	142-62-1
9	0				Nonansäure	C₉H₁₈O₂	158,238 g/mol	12,4 °C	255,6 °C	0,8570 g cm^-3 bei 80°C	4,96	112-05-0
10	0		-		Decansäure	C₁₀H₂₀O₂	172,265 g/mol	31,3 °C	270 °C	0,8531 g cm^-3	4,9 bei 20 °C	334-48-5
11	0		-		Undecansäure	C₁₁H₂₂O₂	186,291 g/mol	28,5 °C	284 °C	0,8508 g cm^-3 bei 80°C	4,79	112-37-8
11	1	1	-		Undec-10-ensäure	C₁₁H₂₀O₂	184,275 g/mol	24,5 °C	275 °C	0,9072 g cm^-3 bei 24°C	5,02	112-38-9
12	0		-		Laurinsäure	C₁₂H₂₄O₂	200,32 g/mol	43 - 45 °C	298 °C	0,883 g cm^-3 bei 20°C	5,3 bei 20 °C	143-07-7
13	1		13-Cp-6c	Δ⁶	Gorlisäure	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	6 °C	232,5 °C	- -	-	-
14	0		-		Myristinsäure	C₁₄H₂₈O₂	228,371 g/mol	54,4 °C	326 °C	0,86 g cm^-3 bei 54°C	4,78	544-63-8
14	1	5	c	Δ⁹	Myristoleinsäure	C₁₄H₂₆O₂	226,355 g/mol	- 4,5 °C	-	- -	4,99	544-64-9
14	1	10	c	Δ⁴	Tsuzusäure	C₁₄H₂₆O₂	226,355 g/mol	20 °C	-	- -	4,88	-
16	0		-		Palmitinsäure	C₁₆H₃₂O₂	256,424 g/mol	63 °C	352 °C	0,852 g cm^-3 bei 25°C	4,78	57-10-3
16	3	3	all-cis	Δ^7,10,13	Roughaninsäure	C₁₆H₂₆O₂	250,376 g/mol	-	-	- -	-	7561-64-0
16	3	2	all-trans	Δ^6,10,14	Hiragonsäure	C₁₆H₂₆O₂	250,376 g/mol	-	-	- -	-	4444-12-6
18	0		-		Stearinsäure	C₁₈H₃₆O₂	284,477 g/mol	69,6 °C	-	0,8380 g cm^-3	4,75 bei 25 °C	57-11-4
18	1	9	c	Δ⁹	Ölsäure	C₁₈H₃₄O₂	282,461 g/mol	13,4 °C	360 °C	0,8905 g cm^-3 bei 20°C	4,99	112-80-1
18	1	9	trans	Δ⁹	Elaidinsäure	C₁₈H₃₄O₂	282,461 g/mol	45 °C	-	0,8734 g cm^-3	-	112-79-8
18	2	6	all-trans	Δ^9,12	Linolelaidinsäure	C₁₈H₃₂O₂	280,445 g/mol	28 - 29 °C	-	0,902 g cm^-3	4,99	506-21-8
18	2	7	trans	Δ^9a,11t	Ximeninsäure	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	-	-	- -	-	557-58-4
18	2	6	c-c	cis,cis-Δ^9,12	Linolsäure	C₁₈H₃₂O₂	280,445 g/mol	-7 °C	-	0,902 g cm^-3	4,77	60-33-3
18	2	7	c-t	Δ^9,11	Rumensäure	C₁₈H₃₂O₂	280,445 g/mol	-	-	- -	-	2540-56-9
18	3	6	all-cis	Δ^5,9,12	Pinolensäure	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	-	-	- -	-	16833-54-8
18	3	3	all-cis	Δ^9,12,15	Linolensäure, α-	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	- 11 °C	-	0,9157 g cm^-3	4,78	463-40-1
18	3	6	t,t,t	Δ^8,10,12	Calendulasäure, β-	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	-	-	- -	-	-
18	3	6	all-cis	Δ^6,9,12	Linolensäure, γ-	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	- 10 °C	-	0,91 g cm^-3	4,74	506-26-3
18	3	6	t,c,c,	Δ^5,9,12	Columbinsäure	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	-	-	- -	-	2441-53-4
18	3	5	c-t-t	Δ^9,11,13	Elaeostearinsäure, α-	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	49 °C	-	0,8980 g cm^-3	-	506-23-0
18	3	5	all-trans	Δ^9,11,13	Elaeostearinsäure, β-	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	71,5 °C	-	0,8839 g cm^-3	-	544-73-0
18	3	5	t,t,c	Δ^9,11,13	Catalpinsäure	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	-	-	- -	-	4337-71-7
18	3	6	t,t,c	Δ^8,10,12	Calendulasäure, α-	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	-	-	- -	-	5204-87-5
18	3	6	c,t,c	Δ^8,10,12	Jacarinsäure	C₁₈H₃₀O₂	278,430 g/mol	44 °C	-	- -	-	28872-28-8
18	4	3	all-trans	Δ^4,8,12,15	Moroctinsäure	C₁₈H₂₈O₂	276,414 g/mol	-	-	- -	-	-
19	4	3	all-cis	Δ^4,8,12,15	Stearidonsäure	C₁₈H₂₈O₂	276,414 g/mol	- 57°C	-	0,937 g cm^-3 bei 20°C	4,92	20290-75-9
20	0				Arachinsäure	C₂₀H₄₀O₂	312,530 g/mol	75,4 °C	-	0,8240 g cm^-3	-	506-30-9
20	1	9	c	Δ¹¹	Gondosäure	C₂₀H₃₈O₂	310,514 g/mol	24 °C	-	0,883 g cm^-3	4,95	5561-99-9
20	1	11	c	Δ⁹	Gadoleinsäure	C₂₀H₃₈O₂	310,514 g/mol	24,5 °C	-	0,8882 g cm^-3	-	29204-02-2
20	4	6	all-cis	Δ^5,8,11,14	Arachidonsäure	C₂₀H₃₂O₂	304,467 g/mol	- 49,5 °C	-	0,922 g cm^-3	4,75	506-32-1
20	5	6	c,c,t,t,c	Δ^5,8,10,12,14	Bosseopentaensäure	C₂₀H₃₀O	302,451 g/mol	-	-	- -	-	-
22	0		-		Behensäure	C₂₂H₄₄O₂	340,584 g/mol	80 °C	-	0,83 g cm^-3 bei 20°C	-	112-85-6
22	1	9	c	Δ¹³	Erucasäure	C₂₂H₄₂O₂	338,568 g/mol	34,7 °C	381,5 °C	0,8600 g ml^-1	-	112-86-7
22	1	9	t	Δ¹³	Brassidinsäure	C₂₂H₄₂O₂	338,568 g/mol	61,9 °C	-	0,8585 g cm^-3 bei 57 °C	4,74	506-33-2
22	4	6	all-cis	Δ^7,10,13,16	Adrensäure	C₂₂H₃₆O₂	332,520 g/mol	-	-	- -	4,76	28874-58-0
22	5	6	all-cis	Δ^4,7,10,13,16	Osbondsäure	C₂₂H₃₄O₂	330,504 g/mol	-	-	- -	-	25182-74-5
22	5	3	all-cis	Δ^{7,10,13,16,19}	Clupanodonsäure	C₂₂H₃₄O₂	330,504 g/mol	- 78 °C	-	0,9356 g cm^-3 bei 20°C	4,96	24880-45-3
22	6	3	all-cis	Δ^{4,7,10,13,16,19}	Cervonsäure	C₂₂H₃₂O₂	328,488 g/mol	- 44 °C	446,7 °C	- -	4,58	6217-54-5
23	0		-		Tricosansäure	C₂₃H₄₆O₂	354,610 g/mol	80 °C	-	- -	4,78	2433-96-7
24	0		-		Lignocerinsäure	C₂₄H₄₈O₂	368,637 g/mol	84,2 °C	-	0,8207 g cm^-3 bei 100°C	4,78	557-59-5
25	0		-		Pentacosansäure	C₂₅H₅₀O₂	382,663 g/mol	83,5 °C	-	- -	-	506-38-7
26	0		-		Cerotinsäure	C₂₆H₅₂O₂	396,690 g/mol	87,7 °C	-	0,8359 g cm^-3 bei 20 °C	4,78	506-46-7
26	1	9	trans	Δ¹⁷	Ximensäure	C₂₆H₅₀O₂	394,674 g/mol	45,5 °C	-	- -	-	66274-43-9
27	0		-		Carbocerinsäure	C₂₇H₅₄O₂	410,716 g/mol	87,7 °C	-	- -	-	7138-40-1
28	0		-		Montansäure	C₂₈H₅₆O₂	424,743 g/mol	90,9 °C	-	0.8191 g cm^-3 bei 100°C	-	506-48-9
29	0		-		Nonacosansäure	C₂₉H₅₈O₂	438,770 g/mol	90 °C	-	- -	-	4250-38-8
30	0		-		Melissinsäure	C₃₀H₆₀O₂	452,796 g/mol	93,6 °C	-	- -	-	506-50-3
31	0		-		Hentriacontansäure	C₃₁H₆₂O₂	466,823 g/mol	93,1 °C	-	0,83 g cm^-3 20°C	-	38232-01-8
32	0		-		Laccersäure	C₃₂H₆₄O₂	480,849 g/mol	96 °C	-	- -	-	3625-52-3
33	0		-		Psyllinsäure	C₃₃H₆₆O₂	494,876 g/mol	-	-	- -	-	38232-03-0
34	0		-		Geddinsäure	C₃₄H₆₈O₂	508,902 g/mol	98,5 °C	-	- -	-	38232-04-1
35	0		-		Ceroplastinsäure	C₃₅H₆₉O₂	522.929 g/mol	98,4 °C	-	- -	-	38232-05-2
36	0		-		Hexatriacontansäure	C₃₆H₇₂O₂	536,956 g/mol	99,9 °C	-	- -	-	4299-38-1
37	0		-		Heptatriacontansäure	C₃₇H₇₄O₂	550,982 g/mol	-	-	- -	-	38232-07-4
38	0		-		Octatriacontansäure	C₃₈H₇₆O₂	565,009 g/mol	-	-	- -	-	68947-62-6
39	0		-		Nonatriacontansäure	C₃₉H₇₈O₂	579,035 g/mol	-	-	- -	-	121730-32-3

Seltenere, verzweigte Fettsäuren

Tuberculostearinsäure, Phthionsäure.

Hydroxy-Fettsäuren

Axillarinsäure, Ricinolsäure.

Kategorie: Stoffgruppen

Aktualisiert am 29. Juni 2023.

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