Chemie der Fette und Fettsäuren

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Aktuelle Berichte

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Allgemeine Informationen und Grundlagen

Datensammlung Fette und Öle
Infosammlung mit Dokumenten zu allen Aspekten. DGF - [d]

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Vorlesungsskripten und Vorlesungsmaterialien

Epoxidierte Fettsäuren
Artikel. GDCh - [d]

Fette und Fettsäuren
Vortragsskript: Machen Fette fett?. Universität Leipzig - Format: PDF - [d]

Fette und Seifen
Scriptum zur Organischen Chemie - Format: PDF - [d]

Fettsäuren
Vorkommen, Struktur und Eigenschaften von Fettsäuren. Universität Erlangen - Format: PDF - [d]

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Didaktik und Lehrmaterialien

Fette und fette Öle
Grundlagen und Versuche. Universität Bielefeld - [d]

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Teilinformationen

Fettkennzahlen
Übersicht: Säurezahl, Esterzahl, Hydroxylzahl, Iodzahl, Peroxidzahl. Fu Berlin - Format: PDF - [d]

Kennzahlen von Fetten
Berechnung, Übungsbeispiele - [d]

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Spezielle Teilinformationen

Fette und Seifen
Vorlesungsmaterialien - Format: PDF - [e]

Milch
Fettsäurenzusammensetzung (CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Isotopensignatur (C) der Milch ökologischer und konventioneller Betriebe und Molkereien. Diplomarbeit, 2007 - Format: PDF - [d]

Seifenherstellung
... nach alten Rezepten - Format: PDF - [d]

Speiseöle und Speisefette
Lebensmittelkunde - Format: PDF - [d]

Verschäumbarkeit von Fetten
… durch kaltes Anschlagen und durch Kühlkristallisation bei statischer Verschäumung. IGV - Format: PDF - [d]

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Praktikumsskripten, praktische Anleitungen

Butter
Praktikumsskript: Verseifung von Butter; theoretische Grundlagen. Universität Marburg - Format: PDF - [d]

Fettverseifung
Praktikumsskript; theoretische Grundlagen. TU Dresden - Format: PDF - [d]

Verseifungszahl, Nachweis für Fett
Nachweisreaktionen für Fette und Bestimmung von Iodzahl und Verseifungszahl. TU Freiberg - Format: PDF - [d]

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Verbindungsklassen

trans-Fettsäuren
Ausführliche Seminararbeit zur Chemie der trans-Fettsäuren; Risikobetrachtung. Universität Würzburg - Format: PDF - [d]

trans-Fettsäuren
Artikel - Format: PDF - [d]

trans-Fettsäuren
Bedeutung und Vorkommen von trans-Fettsäuren in Nahrungsfetten - Format: PDF - [d]

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Einzelne Verbindungen

Carnitin als Fatburner
Sport und Gesundheit, Biochemie und Qualitative Analye - Format: PDF - [d]

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Chemische Reaktionen

Claisen-Kondensation
... in der Biochemie zum Auf- und Abbau von Fettsäuren. Universität Duisburg-Essen - Format: PDF - [d]

Verseifungsmechanismus
Übersicht. Chempage - [d]

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Biosynthese

Elongation von Fettsäuren in Mitochondrien
Fatty acid elongation in mitochondria; reference pathway. Kegg - [e]

Fettsäure Biosynthese
Vorlesungsskript - Format: PDF - [d]

Fettsäure Biosynthese
Übersicht: Fettsäuresynthese am Multienzymkomplex der Fettsäuresynthase. Universität München - [d]

Fettsäure Biosynthese
Fatty acid biosynthesis; reference pathway. Kegg - [e]

Fettsäuren Biosynthese
Mechanismus. Universität Zürich - [d]

Fettsäuresynthese
Fettsäure-Biosynthese: Übersicht und Verweise auf Synthesewege (Kegg-Datenbank). Botanik Online - [d]

Ungesättigte Fettsäuren - Stoffwechsel
Biosynthesis of unsaturated fatty acids; reference pathway. Kegg - [e]

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Metabolismus, Stoffwechselwege

Fettsäure Stoffwechsel
Fatty acid metabolism; reference pathway. Kegg - [e]

Ketonkörper, Synthese und Abbau
Synthesis and degradation of ketone bodies; reference pathway. Kegg - [e]

Linolsäure Stoffwechsel
Linoleic acid metabolism; reference pathway. Kegg - [e]

Linolsäure, alpha-
alpha-Linolenic acid metabolism; reference pathway. Kegg - [e]

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Analyse und Bestimmung

Fettkennzahlen
Bestimmungsmethoden. ETHZ - Format: PDF - [d]

MEKC- und HPLC-Methoden
Entwicklung von MEKC- und HPLC-Methoden zur Bestimmung von Fettsäuren, Fettsäurehydroperoxiden und Hydroxyfettsäuren. Dissertation, 2001. Universität Wuppertal - [d]

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Lebensmittelchemie

Fettgehalte
... verschiedener Lebensmittel. DGF - Format: PDF - [d]

Fettsäurezusammensetzung
... wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und Speiseöle. DGF - Format: PDF - [d]

Olivenöl
Qualität und Vermarktung von Olivenölen in der Europäischen Union. DGF - Format: PDF - [d]

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Organisationen, Verbände

Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft
Auf dem Gebiet der Fette und Öle bringt die DGF seit über 70 Jahren Fachleute aus Wissenschaft, Technik und Wirtschaft zusammen, um praktische und wissenschaftliche Forschungsarbeiten und die Ausbildung zu fördern sowie den Informationsaustausch zu erleichtern - [d]

Euro Fed Lipid
... is a federation of 11 scientific associations in Europe concerned with Lipids, Fats and Oils - [e]

International Society for Fat Research
ISF is a federation of national and regional scientific associations active in the areas of fats, oils, and lipids - [e]

Margarine-Institut für gesunde Ernährung e.V.
Ziel: wissenschaftlich fundiert Informationen über Nahrungsfette und die Rolle der Fette in der Ernährung zu sammeln und sie als Orginalarbeiten oder – von Fachleuten erarbeitet – in verständlicher Form an Meinungsbildner wie Ärzte, Oecotrophologen, Diätassistenten, Lehrer, Journalisten,Verbraucherorganisationen aber auch Verbraucher weiterzugeben - [d]

Max Rubner-Institut, MRI
Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - [d, e]

OVID
Verband der ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland e.V. - [d]

Sonstige Hinweise: