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Lebensmittelchemie
Als Zweig der Angewandten Chemie beschäftigt sich die Lebensmittelchemie mit der chemischen Untersuchung und Analytik von Lebensmitteln sowie mit den chemischen Aspekten der Lebensmittelhaltung und der Lebensmitteltechnologie. Online verfügbare Informationen zur Lebensmittelchemie.
Weitere Informationen zum Thema und ähnliche Themengebiete sowie Informationsquellen in englischer Sprache finden Sie im Menüfeld am linken Bildrand.
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Rückstände in tierischen Lebensmitteln 2008
Fleisch, Milch und Honig enthielten 2008 selten unzulässige Mengen an Rückständen. BVL veröffentlicht erstmals zwei Jahresberichte zu Rückständen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs - [d] |
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Bio-Milch
Neues Verfahren unterstützt Echtheitsprüfung - [d] |
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Lebensmittel-Monitoring
Das BVL stellt die Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung im Jahr 2008 vor: Hohes Niveau der Lebensmittelüberwachung gehalten - [d] |
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| E-Nummern
Offizielle Liste EUFIC-Liste der von der Europäischen Union genehmigten Lebensmittelzusatzstoffe und ihrer Hauptfunktion in Lebensmitteln. EUFIC - [d, e, es, f, it, ...] Ernährungs-Informations-System
Sie finden hier Informationen rund um Ernährung und Gesundheit:
interaktive Berechnungen, Software, Ernährungsinformationen, Links zu anderen Ernährungsangeboten, Anamnesebögen und einiges andere mehr. Universität Hohenheim - [d] Lebensmittelchemie
Verbraucherschutz durch Wissenschaft. Aktueller Artikel 2009. GDCh - [d] Lebensmittelchemie und Ernährung
Artikelsammlung zum Thema - [d] Lebensmittelchemiker
Das Berufsbild eines Lebensmittelchemikers - Wo liegen die Tätigkeitsfelder?. GDCh - [d] Lebensmittelchemiker / -in
Studieninformationen und Berufsbeschreibung. TU Berlin - [d] Lebensmittelgruppen
Informationen des Verbraucherinformationssystems VIS Bayern - [d] Lebensmittelinhaltsstoffe
Kurzbeschreibungen einer Reihe von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln - [d] Lebensmittelinhaltstoffe
NutriInfo: Daten und Fakten des behördlichen Verbraucherschutzes in den Bereichen Ernährung und Lebensmittelsicherheit sowie wissenschaftliche Hintergrundinformationen hoher Qualität. Hessisches Landeslabor - [d] Lebensmittelkennzeichnung
Informationen des Verbraucherinformationssystems VIS Bayern - [d] Lebensmittelkontrolle
Wie funktioniert's? Grundlagen. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Lebensmittel-Monitoring
Das Lebensmittel-Monitoring ist ein gemeinsam von Bund und Ländern seit 1995 durchgeführtes systematisches Mess- und Beobachtungsprogramm. Bericht, Informationen. BVL - [d] Lebensmittelsicherheit
Aktuelle Bewertungen von Risiken, die von Lebensmitteln ausgehen können. BfR - [d] Lebensmittelsicherheit
Informationen aus Sicht der Europäischen Union - [d, e, es, f, it, ...] Lebensmitteltechnologie
Informationen des Verbraucherinformationssystems VIS Bayern - [d] Mindestens haltbar bis...
Info zur Haltbarkeit von Lebensmitteln. Quarks & Co. WDR - Format: PDF - [d] Nährstoffe von A bis Z
Informationsserie über Nährstoffe. Novamex - [d] Rückstände und Kontaminanten
... in Lebensmitteln. Allgemeine und wissenschaftliche Informationssammlung zu verschiedenen chemischen Verbindungen. LGL Bayern - [d] |
| Farbmetrik
Unentbehrlich bei Textilien und zunehmend wichtig bei Lebensmitteln. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Flüssigkeitschromatographie mit biochemischer Detektion
Direktes Aufspüren von biologisch aktiven Substanzen in Lebensmitteln. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Gluten-Nachweis
Mehr Sicherheit für Zöliakiekranke durch den verbesserten Nachweis von Gluten. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] HACCP
Was bedeutet HACCP in der Lebensmittelherstellung?. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Hochdruckbehandlung
Die Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Lebensmittelbestrahlung
Noch ein Thema?. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Nicht-enzymatische Bräunung
Inhibition der nicht-enzymatischen Bräunung in Lebensmitteln. Dissertation, 2008. Universität Erlangen - [d] Planar-Chromatographie
... in der Lebensmittelanalytik - man sieht das Ergebnis. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Secretomics von Speisepilzen
Enzymfabriken für die Biotechnologie. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Stabilisotopenanalytik
Stabile Isotope - Fingerabdrücke zur Prüfung der Echtheit von Wein, Bier, Spirituosen und Fruchtsaft. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] |
| 3-Methylbutanol im Apfelsaft
... ein neues Qualitätsmerkmal?. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Absinth
Chemie des Absinth: Ist mehr dran an der Spirituose als Alkohol?. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Allergene in Lebensmitteln
Gesetzliche Grundlagen und Nachweisstrategien. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Antimikrobiell aktive Verpackungsfolien
Übersichtsartikel. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Antioxidanzien
... gar nicht so leicht auszumachen. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Apfelsaft Aromen
Wie kommt der Apfelsaft zu seinem Aroma?. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Bioäpfel
Bio-Äpfel ernährungsphysiologisch betrachtet. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Curcuma, Curcumin, Curcuminoide
Curcuminoide: Metabolismus, Stabilität und reaktive Glucuronide. Dissertation, 2006. Universität Karlsruhe - [d] Glykoalkaloide (Solanin) in Kartoffeln
Informationen des Verbraucherinformationssystems VIS Bayern - [d] Kaffee aus Sicht des Chemikers
Infosammlung zur Chemie des Kaffees. Universität Bayreuth - [d] Lycopin und Lutein
Wie verbessern Tomaten und Spinat die Gesundheit?. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Maillard-Reaktion
Info und Versuchsanleitung. Universität Bielefeld - [d] Manukahonig
Ein süßer Bakterienkiller. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Monochlorpropandiol
3-Monochlorpropandiol (3-MCPD) in geräucherten Fleischwaren. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Mykotoxine
V Texte und Verweise zu Dokumenten (vor allem zu Gesetzgebung, Höchstmengen etc.) von allgemeinem Interesse aus dem Bereich der Mykotoxinforschung. Gesellschaft für MykotoxinForschung e.V. - [d] Mykotoxine
Giftige Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen. VIS Bayern - [d] N-Nitrosamine
... in Luftballons. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Pigmentierte Kartoffeln
Alte Kartoffelsorten neu entdeckt?. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Polyhalogenierte Naturstoffe
... in Lebensmitteln. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Schimmelpilze
Informationen über Schimmelpilze, Schimmel, Schimmelpilzgift, Messung und Untersuchung, Gesundheitsgefährdung sowie Sanierungsmöglichkeiten. Enius - [d] Schinken
Schinken in der Gastronomie. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] Taurin
Chemie, Biochemie, Anwendungen. Universität Würzburg - Format: PDF - [d] Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln
Informationen des Verbraucherinformationssystems VIS Bayern - [d] Was haben Vanilleeis, Zahnpasta und Tapetenkleister gemeinsam?
Einblicke in die vielseitige Welt der Kohlenhydrate. Aktuelle Wochenschau der GDCh - [d] |
| Interaktive Online-Berechnungen
Energiebedarfsrechnung; Ernährungsanalyse; BMI (body mass index); Lebensmittelanalyse; Lebensmittelsuche. Universität Hohenheim - [d] |
| American Journal of Clinical Nutrition
... is the most highly rated peer-reviewed journal in ISI's nutrition and dietetics category and publishes the latest worldwide basic and clinical studies relevant to human nutrition in topics such as obesity, vitamins and minerals, nutrition and disease, and energy metabolism. ASN - [e] Annals of Nutrition and Metabolism
The editors of this journal show their dedication to this search by carefully selecting basic and clinical reports offering new information relating to human nutrition and metabolic diseases including their molecular genetics. Karger - [e] Cereal Chemistry
... is the premier international archival journal in cereal science. American Association of Cereal Chemists - [e] Chemical Senses
... publishes original research and review papers on all aspects of chemoreception in both humans and animals. Oxford Journals - [e] Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry
EJEAFChe publishes research results dealing with the chemistry and biochemistry of agriculture and food. The topics included are on Food Chemistry, Environmental Science and Agronomy, and Agricultural Chemistry - [e] European Food Research and Technology
The journal's mission is the fast publication of high quality papers on front-line research, new and novel techniques and developing trends in such disciplines as chemistry and biochemistry; technology and molecular biotechnology; nutritional chemistry and toxicology; analytical and sensory methodologies and food physics. Springer - [e] Food and Chemical Toxicology
... publishes original research reports and occasional interpretative reviews on the toxic effects, in animals or humans, of natural or synthetic chemicals occurring in the human environment. In addition to studies relating to food, water and other consumer products, papers on industrial and agricultural chemicals and pharmaceuticals are encouraged. Elsevier - [e] Food Chemical News
FCN has over 45 years' experience of monitoring and reporting on FDA, USDA and other federal state agencies. It provides news, in-depth analysis and expert summaries on all food policy and regulations. FCN Publishing - [e] Food Chemistry
... publishes original research papers dealing with the chemistry and biochemistry of foods and raw materials covering the entire food chain from 'farm to fork.'. Elsevier - [e] Food Quality and Preference
... publishes original research, critical reviews, topical and practical features and comment. In addition, the journal publishes special invited issues on important timely topics and on the proceedings of relevant conferences on sensory and consumer science, and sensometrics. Elsevier - [e] Journal of Agricultural and Food Chemistry
Chemistry and biochemistry of agriculture and food along with safety, composition and processing; including feeds, pesticides, veterinary drugs, plant growth regulators, fertilizers, and other agro-chemicals with their metabolism, toxicology, and environmental fate and the chemical processes involved in nutrition, phytonutrients, flavors, and aromas. American Chemical Society - [e] Lebensmittelchemie
Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft. Wiley-Interscience - [d, e] LWT - Food Science and Technology
... is an international journal that publishes innovative papers in the fields of food chemistry, biochemistry, microbiology, technology and nutrition. Elsevier - [e] Molecular Nutrition & Food Research
... is a primary research journal devoted to health, safety and all aspects of molecular nutrition such as nutritional biochemistry, nutrigenomics and metabolomics. Wiley-Interscience - [e] |
| Makrophagen Aktivierung
Aktivierung von Makrophagen durch Maillard-Produkte mit Aminoreduktonstruktur. Dissertation, 2010. Universität Erlangen - [d] |
| Berlin
Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie. TU Berlin - [d] Bonn
Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften. Universität Bonn - [d, e] Braunschweig
Institut für Lebensmittelchemie. TU Braunschweig - [d] Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
Aufgabe der Forschungsanstalt ist die Erforschung der chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln und ihre Bewertung unter Mitberücksichtigung der einschlägigen mikrobiologischen, ernährungsphysiologischen, toxikologischen, rechtlichen und sonstigen Fragen. München - [d, e] Dresden
Fachrichtung Lebensmittelchemie. TU Dresden - [d] Erlangen
Lehrstuhl für Pharmazeutische Chemie / Lebensmittelchemie (D) [D, E]. Universität Erlangen-Nürnberg - [e] Forschungsinstitut für Kinderernährung
Das FKE in Dortmund untersucht die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Wachstum und Stoffwechsel von Kindern und Jugendlichen mit dem Ziel, wesentliche Beiträge zur Förderung von Gesundheit und Entwicklung im Wachstumsalter durch eine verbesserte Ernährung zu leisten - [d, e] Frankfurt / Main
Institut für Lebensmittelchemie. Universität Frankfurt - [d, e] Graz, Österreich
Arbeitsgruppe Lebensmittelchemie, Kosmetik und Tenside. TU Graz - [d] Hannover
Institut für Lebensmittelchemie. Universität Hannover - [d] Hohenheim
Institut für Lebensmittelchemie. Universität Hohenheim - [d, e] Jena
Institut für Ernährungswissenschaften; Lehrstuhl Lebensmittelchemie. Universität Jena - [d] Kaiserslautern
Fachrichtung Lebensmittelchemie und Umwelttoxikologie. Universität Kaiserslautern - [d, e] Karlsruhe
Abteilung Lebensmittelchemie und Lebensmitteltoxikologie des Instituts für Angewandte Biowissenschaften. Universität Karlsruhe - [d] Lebensmittelchemisches Institut
... des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e. V.. Köln - [d] München
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie. TU München - [d] München
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik. Universität München - [d, e] Münster
Institut für Lebensmittelchemie. Universität Münster - [d] Wien, Österreich
Department für Lebensmittelwissenschaften und Lebensmitteltechnologie. Universität für Bodenkultur Wien - [d] Wuppertal
Fach Lebensmittelchemie. Universität Wuppertal - [d] Würzburg
Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie. Universität Würzburg - [d] Zürich, Schweiz
Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften. ETH Zürich - [d, e] |
| AG Junge Lebensmittelchemiker
... setzt sich für die Interessen des wissenschaftlichen Nachwuchses vor Ort ein und fördert die Kommunikation zwischen den Hochschulen. GDCh - [e] AID Infodienst
Die aid-Medien werden auf wissenschaftlicher Basis und in enger Zusammenarbeit mit externen Experten erarbeitet. Ziel ist es, praxistaugliche, leicht verständliche Medien anzubieten, die sich an den aktuellen wissenschaftlichen Fakten orientieren: Basiswissen für Verbraucher, Hintergrundinformationen für Lehrer und Multiplikatoren, Pressemitteilungen für Journalisten und attraktive Lernspiele für Kinder und Jugendliche - [d] Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V.
Der BLL ist der Spitzenverband der deutschen Lebensmittelwirtschaft. Im Wechselspiel von Recht, Politik, Wissenschaft und Wirtschaft gilt er als kompetenter und anerkannter Partner für das umfassende Themenfeld "Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde" - [d] Bundesinstitut für Risikobewertung
Im Mittelpunkt der Arbeit des BfR steht der Mensch als Verbraucher. Mit seiner Arbeit trägt das Institut maßgeblich dazu bei, dass Lebensmittel, Stoffe und Produkte sicherer werden. So hilft das BfR, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen - [d, e] Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Im Zuständigkeitsbereich des BMELV geht es um sichere Lebensmittel, um wirtschaftlich tragfähige Landwirtschaftsbetriebe und um ökologisch und sozial intakte ländliche Räume - [d, e] Bundesverband Agrar, Ernährung, Umwelt e.V.
Der VdL ist der berufsständische Zusammenschluß derjenigen, die ein Studium der Agrarwissenschaften, der Ernährungswissenschaften, der Landespflege, des Umweltschutzes oder verwandter Disziplinen abgeschlossen haben, sich noch im Studium befinden oder auf Grund einer vergleichbaren beruflichen Tätigkeit an der Arbeit des Verbandes interessiert sind. - [d] Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.
Der BDSI vertritt die wirtschaftlichen Interessen der überwiegend mittelständischen Unternehmen der deutschen Süßwarenindustrie - [e] Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen
Beratung und Information von Bürgern, Organisationen, Verbänden, Behörden und Regierungen über Lebensmittel, Kosmetika und Bedarfsgegenstände sowie zu Fragen des Verbraucher- und des Umweltschutzes. BLC - [d] Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure
Der BVLK setzt sich zur Aufgabe, Lebensmittelkontrolleurinnen und Lebensmittelkontrolleure der einzelnen Bundesländer zusammenzuschließen und sich dafür einzusetzen, dass ihre beruflichen, wirtschaftlichen und sozialen Interessen gewahrt und gefördert werden - [d] Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e.V.
Die BVE vertritt die branchenübergreifenden Interessen der Lebensmittelhersteller in Berlin, Bonn und Brüssel - [d, e] Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Ziele und Aufgaben der DGE sind es, ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse zu vermitteln und die Gesundheit der Bevölkerung in Deutschland durch gezielte, wissenschaftlich fundierte und unabhängige Ernährungsaufklärung und Qualitätssicherung zu fördern - [d] Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft
DFG - [d, e] Deutsches Institut für Ernährungsforschung
Das DIfE in Potsdam untersucht die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit von den molekularen Grundlagen bis zur klinischen Anwendung - [d, e] European Federation for the Science and Technology of Lipids
... is a federation of European National Lipids, Fats & Oils Societies and Associations, accepting individuals and enterprises as members - [e] EWFC
European Working Community for Food Inspection and Consumer Protection - [e] International Food Information Council Foundation
The IFIC Foundation is the educational arm of IFIC. IFIC's mission is to communicate science-based information on food safety and nutrition to health and nutrition professionals, educators, journalists, government officials and others providing information to consumers - [e, es] Lebensmittelchemische Gesellschaft
In der Fachgruppe arbeiten die Lebensmittelchemiker aus Überwachung und Behörden, Lebensmittelindustrie, Forschung, freiberuflicher oder anderer Tätigkeit gemeinschaftlich in allen Fragen zusammen. GDCh - [d, e] Max Rubner-Institut
Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - [d, e] Österreichische Gesellschaft für Ernährung
Anliegen des ÖGE: Forschung, Lehre und Information, sowie vollwertiges Essen und Trinken - [e] Süßwarenverband
Der BDSI vertritt die wirtschaftlichen Interessen der überwiegend mittelständischen Unternehmen der deutschen Süßwarenindustrie - [d] Überwachungsbehörden
Liste mit Adressen von Untersuchungsämtern - [d] |
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