Als Kohlenhydrate (früher auch: Kohlehydrate) bezeichnet man eine in der Natur sehr verbreitete Gruppe chemischer Verbindungen: Aldosen (Polyhydroxyaldehyde), Ketosen (Polyhydroxyketosen) sowie einige höhermolekulare Verbindungen. Der Begriff geht historisch auf die für die meisten Kohlenhydrate gültige Bruttoformel C_nH_2nO_n bzw. C_n(H₂O)_n zurück, so dass sich diese Verbindungsklasse formal als Hydrate des Kohlenstoffs auffassen lassen.

Online verfügbare Informationen zur Chemie und Biochemie der Kohlenhydrate.

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Allgemeine Informationen und Grundlagen

Kohlenhydrate
Allgemeine Informationen zu allen Aspekten der Kohlenhydrate. Universität Bielefeld - [D > d]

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Vorlesungsskripten und Vorlesungsmaterialien

Calvin-Zyklus
Beschreibung und Schematische Darstellung. Botanik online - [D > d]

Glykolyse I
Vorlesungsskript: Stoffwechsel und Bioenergetik. Universität Bern - Format: PDF - [CH > d]

Glykolyse II
Vorlesungsskript: Stoffwechsel und Bioenergetik. Universität Bern - Format: PDF - [CH > d]

Glykosidische Bindungen
... der Disaccharide. Botanik Online - [D > d]

Kohlenhydrate
Umfangreiches Vorlesungsskript. Universität Erlangen - Format: PDF - [D > d]

Kohlenhydrate
Vorlesungsskript zur Naturstoffchemie. FU Berlin - Format: PDF - [D > d]

Kohlenhydrate
Vorlesungsskript: Chemie der Kohlenhydrate. Universität Rostock - Format: PDF - [D > d]

Kohlenhydrate
Vorlesungsskript. Universität Erlangen - [D > d]

Kohlenhydrate
Allgemeine Grundlagen und Versuche. Universität Tübingen - Format: PDF - [D > d]

Kohlenhydrate I
Umfangreiches Vorlesungsskript. Universität Hamburg - Format: PDF - [D > d]

Kohlenhydrate II
Getreide und Mehl. Universität Hamburg - Format: PDF - [D > d]

Kohlenhydrate III
Mehl- und Kornprodukte. Universität Hamburg - Format: PDF - [D > d]

Nachwachsenden Rohstoffe
Einführung in die Chemie, Ökologie und Ökonomie der Nachwachsenden Rohstoffe. Ernst Berl-Institut, TU Darmstadt - [D > d]

Papierchemie I
Vorlesungsmaterialien. Ernst Berl-Institut, TU Darmstadt - [D > d]

Papierchemie II
Vorlesungsmaterialien: Chemische Technologie des Zellstoffs und Papiers. Ernst Berl-Institut, TU Darmstadt - [D > d]

Spiegelbildisomerie
... der Kohlenhydrate - Format: PDF - [D > d]

Zitronensäurezyklus I
Vorlesungsskript: Stoffwechsel und Bioenergetik. Universität Bern - Format: PDF - [CH > d]

Zitronensäurezyklus II
Vorlesungsskript: Stoffwechsel und Bioenergetik. Universität Bern - Format: PDF - [CH > d]

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Spezielle Teilinformationen

Asymmetrische Synthese
Kohlenhydrate in der asymmetrischen Synthese. Universität Hannover - Format: PDF - [D > d]

Caramelisierung
Maillard-Reaktion der Kohlenhydrate. TU Berlin - Format: PDF - [D > d]

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Experimente, Versuchsanleitungen

Cyclodextrine
Versuchsanleitungen. Universität Siegen - Format: PDF - [D > d]

Cyclodextrine
Versuchsanleitungen. Universität Giessen - Format: DOC - [D > d]

Kohlenhydrate und Kohlenhydrat-Stoffwechsel
Versuchsanleitungen. Universität Marburg - Format: PDF - [D > d]

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Verbindungsklassen

Cellulose und Polyosen
... als chemische Rohstoffe. Vorlesungsmaterialien Makromolekulare Chemie, Ökologie und Ökonomie der Nachwachsenden Rohstoffe. Ernst Berl-Institut, TU Darmstadt - Format: PDF - [D > d]

Glucane
... mit beta-glykosidischer Bindung. Botanik online - [D > d]

Glucane
... mit alpha-glykosidischer Bindung. Botanik online - [D > d]

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Einzelne Verbindungen

Cellulose
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Nomenklatur

Nomenclature of Carbohydrates
IUBMB and IUPAC recommendations. Internationale Nomenklaturregeln. Department of Chemistry, Queen Mary University of London - [UK > e]

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Umsetzungen von Kohlenhydraten
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Stoffwechsel, Metabolismus

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Der Stoffwechsel der Kohlenhydrat, Glykoloyse. Universität Würzburg - Format: PDF - [D > d]

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Kohlenhydrat-Stoffwechsel
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Metabolismus
... der Kohlenhydrate. Komprimierte Übersicht - [CH > d]

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Daten und Datenbanken

CAZy
The CAZy database describes the families of structurally-related catalytic and carbohydrate-binding modules (or functional domains) of enzymes that degrade, modify, or create glycosidic bonds. AFMB - CNRS - Universités Aix-Marseille I & II - [F > e]

Glycoproteins
Protein containing one or more covalently linked carbohydrates of various types, i.e. from monosaccharides to branched polysaccharides, including glycosylphosphatidylinositol (GPI), glycosaminoglycans (GAG). Uniprot - [CH > e]

GlycoSuiteDB
The leading curated and annotated glycan database, and new bioinformatic tools which interface mass spectrometric data with the database - [USA > e]

O-GlycBase
... is a revised database of O- and C-glycosylated proteins. DTU - [DK > e]

Raman Spectra of Carbohydrates
SPECARB is an experimental database containing Raman spectra of carbohydrates - [DK > e]

Sugabase
... is a carbohydrate-NMR database that combines CarbBank Complex Carbohydrate Structure Data (CCSD) with proton and carbon chemical shift values - [NL > e]

USDA Database for the Added Sugars Content of Selected Foods
The Nutrient Data Laboratory has developed a Special Interest Table to provide data for the Added Sugars content of common foods, in support of nutrition research and monitoring objectives - [USA > e]

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Journale, Fachzeitschriften

Carbohydrate Polymers
... covers the study and exploitation of carbohydrate polymers which have current or potential industrial application in areas such as food, textiles, paper, wood, adhesives, biodegradables, biorefining, pharmaceuticals, and oil recovery. Elsevier - [NL > e]

Carbohydrate Research
... has gained a reputation for its high standard and wide scope which includes all aspects of carbohydrate chemistry and biochemistry. Articles published in the journal cover sugars and their derivatives (also cyclitols, and model compounds for carbohydrate reactions), oligo- and polysaccharides, nucleosides, nucleotides, and glycoconjugates. Elsevier - [NL > e]

Journal of Carbohydrate Chemistry
... serves as an international forum for research advances involving the chemistry and biology of carbohydrates. Taylor and Francis Group - [UK > e]

Starch - Stärke
International Journal for the Investigation, Processing and Use of Carbohydrates and their Derivatives – Including Important Novel Patents from all Relevant Fields of Application of Starch and its Derivatives. Wiley-Interscience - [e]

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Dissertationen

Emulsionspolymerisation
... von wasserunlöslichen Saccharidderivaten. Synthese und Eigenschaften. TU Braunschweig 2003 - Format: PDF - [D > d]

Pseudopolysaccharide
Anwendungsorientierte Synthese und Charakterisierung neuartiger Pseudopolysaccharide. TU Braunschweig, 2001 - Format: PDF - [D > d]

Sonstige Hinweise:

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Einträge	51
Aktualisiert	am 19.11.2008
Linkprüfung	am 19.11.2008 00:00:00
Thema:	Kohlenhydrate
Stichworte:	Kohlenhydrate, Chemie, Biochemie, Strukturen, Eigenschaften, Daten, Forschung

Literatur- und Buchempfehlungen zum Thema Kohlenhydrate:

Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Andreas Schieberle

Lehrbuch der Lebensmittelchemie

Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle ist das erfolgreiche und bewährte Standardwerk. Es wird von den Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete als Lehrbuch, von den im Beruf stehenden Lebensmittelchemikern, Lebensmitteltechnologen, Ernährungswissenschaftlern, Humanmedizinern und Veterinären in Industrie, Forschung und Überwachungsbehörden als Nachschlagewerk benutzt. Mit dieser gründlich überarbeiteten und ergänzten Ausgabe (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getränke, BSE-Nachweis, Acrylamid, Lebensmittelallergien, Phytosterole) tragen die Autoren den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verändern. Sie arbeiten die Zusammenhänge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus. Ergänzend werden lebensmittelanalytische Methoden auf molekularer Ebene behandelt.

Springer; 2007

Karl-Heinz Hellwich

Stereochemie

Stereochemie - Grundbegriffe richtet sich an Studenten, Lehrende und praktizierende Wissenschaftler der Chemie, Biochemie, Pharmazie, Medizin und Biologie, die sich mit dem Phänomen der Chiralität befassen. Neben einer genauen Formeldarstellung ist eine klare und eindeutige Terminologie zur Beschreibung der dreidimensionalen Strukturen und der daraus resultierenden Konsequenzen für Reaktionen oder Wirkstoff-Rezeptor-Wechselwirkungen unerläßlich. Das gilt umsomehr im zunehmenden interdisziplinären Austausch. Das vorliegende Buch eklärt alle wichtigen Begriffe der Stereochemie in lexikalischer Form, greift dabei widersprüchliche Terminologie auf und weist auf deren richtige Verwendung hin. In der zweiten Auflage wurden alle Abschnitte überarbeitet, einige wesentlich ergänzt und zwei neu aufgenommen sowie durchweg Beispiele und Graphiken hinzugefügt.

Springer Verlag; 2007