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Ascorbylstearat




Ascorbylstearat ist eine organische Verbindung, die chemisch als Ester aus L-Ascorbinsäure (Vitamin C) und Stearinsäure definiert ist.

 

Ascorbylstearat

 

In reinem Zustand zeigt sich Ascorbylstearat als weiße bis gelbliche Substanz, die leicht citrus-artig riecht und in Wasser unlöslich ist.

 

Herstellung

Ascorbylester von Fettsäuren werden im Allgemeienen durch die säure-katalysierte Veresterung von Ascorbinsäure mit konzentrierter Schwefelsäure in Gegenwart der jeweiligen Fettsäure (hier: Stearinsäure) synthetisiert. Das auftreten von Nebenprodukten erfordert eine aufwendige Reinigung des Rohprodukts. Neuere Syntheseansätze basieren auf enzymatischen Verfahren.

 

Verwendung

Ascorbylstearat findet als Fettsäureester der Ascorbinsäure (E-Nummer E 304 II) Verwendung als Antioxidationsmittel sowie als Vitamin C-Quelle in verschiedenen Lebensmittelprodukten und wird diesen künstlich als Lebensmittelzusatzstoff beigegeben. Eine Höchstmengenbeschränkung ist in der EU mit Ausnahme für native Öle und Olivenöl nicht vorgesehen (quantum satis).

Ebenfalls als Antioxidationsmittel zugelassen ist Ascorbylstearat als Zusatzstoff für kosmetische Produkte unter Nennung der INCI-Bezeichnung Ascorbyl Stearate auf der Zutatenliste.

 

Datenblatt: Ascorbylstearat

Systematischer Name:(2S)-2-[(2R)-3,4-Dihydroxy-5-oxo-2,5-dihydro-2-furanyl]-2-hydroxyethylstearat Weitere Namen:Ascorbylmonostearate; (Stearoyloxy)-L-Ascorbinsäure; L-Ascorbinsäure-monooctadecanoat; L-Ascorbinsäure-6-stearat INCI-Bezeichnung:Ascorbyl stearate E-Nummer:E 304 II Summenformel:C24H42O7 Molekulargewicht:442,586 Schmelzpunkt:116 °C Löslich in:Ethanol Unlöslich in:Wasser CAS-Nummer:25395-66-8 EC-Nummer, EINECS:246-944-9 InChI Key:LITUBCVUXPBCGA-WMZHIEFXSA-N Externe Datenbanken:ChemSpider: 18619275; PubChem: 54676866 Extern (EU): ECHA InfoCard: 100.042.662

 

Quellen und weitere Informationen:

[1] - Ascorbyl stearate.
CosIng, Europäische Stoffdatenbank für Inhaltsstoffe der Kosmetika.

[2] - NN:
Scientific Opinion on the re-evaluation of ascorbyl palmitate (E 304(i)) and ascorbyl stearate (E 304(ii)) as food additives.
In: EFSA Journal, (2015), DOI 10.2903/j.efsa.2015.4289, open access.

 


Aktualisiert am 19.11.2018.



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