Caprylsäure ist eine organische Verbindung aus der Klasse der Alkansäuren und - als Naturstoff - aus der Gruppe der Fettsäuren mit der chemischen Bezeichnung Octansäure und folgender Strukturformel:
In reinem Zustand und unter Normalbedingungen liegt die Caprylsäure als farblose, ölige Substanz vor, die einen brennenden Geschmack und einen unangenehm ranzigen Geruch aufweist. Der Schmelzpunkt der schlecht wasserlöslichen Verbindung liegt bei 16 Grad Celsius.
Vorkommen
Die Caprylsäure zählt zu den gesättigten, mittelkettigen Fettsäuren C8:0 und tritt - zumeist zusammen mit anderen Fettsäuren - mit Glycerin verestert als Triglycerid in den Fetten und Ölen vieler Pflanzen und Tiere auf - wie zum Beispiel in Ziegenmilch, Kuhmilch, Palmöl, Kokosöl, Fleisch, Meeresfrüchte, Käse sowie den daraus gewonnenen Produkten.
Datenblatt: Caprylsäure
Gefahrenhinweise und Sicherheit:
Gefahr
(Allgemeine Hinweise ohne Gewähr auf Richtigkeit und Vollständigkeit)
Die Chemikalie verursacht schwere Hautverätzungen und Augenschäden und ist schädlich für Wasserorganismen mit lang anhaltenden Wirkung.
Kategorie: Naturstoffe
Aktualisiert am 21.11.2018.
Permalink: https://www.internetchemie.info/chemie-lexikon/stoffe/c/caprylsaeure.php
© 1996 - 2024 Internetchemie ChemLin