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Natriumbenzoat




Natriumbenzoat ist eine chemische Verbindung und definiert als das Natriumsalz der Benzoesäure.

 

Natriumbenzoat

 

In reinem Zustand zeigt sich die Verbindung als weiße, kristalline, leicht süßlich riechende, wasserlösliche Substanz, schwach hygroskopisch ist.

 

Natriumbenzoat-Synthese

Die technische Gewinnung des Natriumbenzoats erfolgt mittels klassischer Neutralisationsreaktion von Benzoesäure mit Natronlauge, Natriumhydrogencarbonat oder Natriumcarbonat.

 

Verwendung

Natriumbenzoat wirkt unter sauren Bedingungen hemmend auf das Wachstum von Bakterien und Pilzen und wird wird daher als Konservierungsstoff eingesetzt. Die Wachstumshemmung ist auf die Absorption der Benzoesäure in die Zellen der Mikroorganismen zurückzuführen, wodurch der pH-Wert im Zellinneren sinkt, was wiederum den Glucose-Stoffwechsel (anaerobe Fermentation) stört.

In Lebensmitteln wird das Natriumbenzoat daher als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E211 eingesetzt, um das Wachstum von Organismen zu hemmen, die den Verderb von Nahrungsmitteln verursachen.

Ebenfalls als Konservierungsstoff ist Natriumbenzoat für kosmetische Produkte zugelassen. In entsprechenden kosmetischen Artikeln erfüllt es darüber hinaus die Funktion als geruchsmaskierender Zusatzstoff und als Antikorrosionsmittel; die Kennzeichnung erfolgt mit der INCI-Bezeichnung Sodium Benzoate auf der Liste der Inhaltsstoffe.

In der EU gelten allerdings Höchstkonzentrationen, die in kosmetischen Produkten nicht überschritten werden dürfen: Demnach darf die Konzentration an freier Benzoesäure in Mitteln, die im Mund angewendet werden, 1,7 Prozent, in Produkten, die auf dem Haar verbleiben, 0,5 Prozent und ab- bzw. auszuspülende Kosmetika 2,5 Prozent an der gebrauchsfertigen Zubereitung nicht überschreiten.

 

Datenblatt: Natriumbenzoat

Weitere Namen:Natriumbenzolcarboxylat; Antimol; Natrium benzoicum; Natrii Benzoas; Benzoesäure Natriumsalz Englische Bezeichnung:Sodium Benzoate INCI-Bezeichnung:Sodium Benzoate E-Nummer:E 211 Summenformel:C7H5NaO2 Molekulargewicht:144,103 Schmelzpunkt:436 °C Dichte: 1,497 g cm-3 bei 20°C Löslich in:Wasser, Alkohol Unlöslich in:Dioxan Log POW:1,88 pKa-Wert:4,03 bei 20 °C CAS-Nummer:532-32-1 EC-Nummer, EINECS:208-534-8 ATC-Code:A16AX11 V04CG30 (Magensekretions-Test) InChI Key:WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M Spektrum (extern):SpectraBase ID IPb6EFe1Wy5 Externe Datenbanken:ChemSpider: 10305; PubChem: 517055; Kegg: D02277; ChemIDPlus: 532-32-1 Extern (EU): ECHA InfoCard: 100.007.760

 

Löslichkeit von Natriumbenzoat

Die nachfolgende Tabelle zeigt die Löslichkeit von Natriumbenzoat in einigen Lösungsmitteln bei verschiedenen Temperaturen in Gramm pro Kilogramm Lösungsmittel:

  0 °C15 °C20 °C25 °C30 °C60 °C66 °C78 °C100 °C
Wasser627628,4 628,7644,7  742
Ethanol   23   83
Methanol 822    755 
1,4-Dioxan   0,000818    
Aceton   0,000514    
Pyridin   31     

 

Gefahrenhinweise und Sicherheit:


Achtung

(Allgemeine Hinweise ohne Gewähr auf Richtigkeit und Vollständigkeit)

Die Chemikalie verursacht schwere Augenreizung!

 

LD50 (Maus, oral): 1600 mg pro kg.

 

Quellen und weitere Informationen:

[1] - Sodium Benzoate.
CosIng, Europäische Stoffdatenbank für Inhaltsstoffe der Kosmetika.

[2] - NN:
Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate.
In: International Journal of Toxicology, (2001), DOI 10.1080/10915810152630729.

 


Aktualisiert am 22.11.2018.



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