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Stearinsäure




Stearinsäure ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Alkansäuren mit der chemischen Bezeichnung n-Octadecansäure. Im Zusammenhang mit der Fettchemie zählt die Stearinsäure zu den gesättigten Fettsäuren und ist - hauptsächlich mit anderen Fettsäuren in Form von Glyceriden an Glycerin (Glycerol) gebunden - eine der am häufigsten in den tierischen und pflanzlichen Fetten auftretende Fettkomponente. Der Name leitet sich vom Stearin ab, einem Gemisch aus Stearin- und Palmitinsäure, das zum Beispiel für die Herstellung von Seifen und Kerzenwachs verwendet wird.

 

Stearinsaeure

 

Das Molekül der Stearinsäure besteht aus einer linearen, unverzweigten Kette aus 18 C-Atomen und 35 H-Atomen sowie einer endständigen Carboxyl-Gruppe, der Säurefunktion. Dementsprechend wird die Fettsäure mit dem Code C18:0 abgekürzt (0 = keine Doppelbindung).

Die reine Substanz bildet einen farblosen bis schwach gelbliche, wasserunlöslichen Feststoff, der einen öligen, stechenden Geruch aufweist.

Die Salze und Ester der Stearinsäure werden als Stearate bezeichnet.

 

Datenblatt: Stearinsäure

Systematischer Name:n-Octadecansäure INCI-Bezeichnung:Stearic Acid Fettsäure-Code:C18:0 Summenformel:C18H36O2 Molekulargewicht:284,477 Schmelzpunkt:69,6 °C Zersetzungstemperatur:ab 361 °C Flammpunkt:113 °C Zündtemperatur:400 °C Dichte: 0,8380 g cm-3 bei 80 °C Brechungsindex n:1,4337 bei 70 °C Unlöslich in:Wasser (3 mg pro Liter bei 20 °C) Log POW:8,23 pKa-Wert:4,75 bei 25 °C Viskosität:9,87 mPa s Säurezahl:197 CAS-Nummer:57-11-4 EC-Nummer, EINECS:200-313-4 InChI Key:QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N Spektrum (extern):SpectraBase ID ITpqoQGWENW Externe Datenbanken:ChemSpider: 5091; PubChem: 5281; Kegg: C01530; ChemIDPlus: 57-11-4; ChEBI: 28842; ChEMBL: 46403 Extern (EU): ECHA InfoCard: 100.000.285

 

Quellen und weitere Informationen:

[1] - Stearic Acid.
CosIng, Europäische Stoffdatenbank für Inhaltsstoffe der Kosmetika.

 


Kategorie: Naturstoffe

Aktualisiert am 10.12.2018.



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