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Chemie und Biochemie der Vitamine
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Vitamine
Vitamine sind organisch chemische Verbindungen, die zur Aufrechterhaltung der Gesundheit und Leistungsfähigkeit eines lebenden Organismus notwendig sind. Die Vitamine können vom Organismus biochemisch nicht erzeugt werden und müssen daher (komplett oder als Vitamin-Vorstufe) mit der Nahrung aufgenommen werden. Online verfügbare Informationen zur Chemie und Biochemie der Vitamine.
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Vitamine - chemische Daten |
| Vitamin |
Name |
Formel |
M [g/mol] |
L |
Smp |
Sdp |
D |
| A |
Retinol |
C20H30O |
286,46 |
F |
~ 63°C |
421,2 °C |
0,954 |
| |
Retinal |
C20H28O |
284,44 |
F |
~ 63 °C |
421,4 °C |
0,949 |
| |
β-Carotin |
C40H56 |
536,87 |
F |
~ 181 °C |
654,7 °C |
0,941 |
| B1 |
Thiamin |
C12H17ClN4OS |
300,81 |
W |
|
|
|
| B2 |
Riboflavin |
C17H20N4O6 |
376,37 |
W |
|
|
1,65 |
| B3 |
Niacin |
C6H5NO2 |
123,11 |
W |
~ 237 °C |
292,5 °C |
1,293 |
| |
Niacinamid |
C6H6N2O |
122,12 |
W |
~ 130 °C |
334,4 °C |
1,205 |
| B5 |
Pantothensäure |
C9H17NO5 |
219,24 |
W |
183,8 °C |
551,5 °C |
1,266 |
| B6 |
Pyridoxin |
C8H11NO3 |
169,18 |
W |
~ 160 °C |
491,9 °C |
1,353 |
| |
Pyridoxamin |
C8H12N2O2 |
168,19 |
W |
~ 193 °C |
460,1 °C |
1,282 |
| |
Pyridoxal |
C8H9NO3 |
167,16 |
W |
~ 165 °C |
412,8 °C |
1,36 |
| B7 |
Biotin |
C10H16N2O3S |
244,31 |
W |
~ 232 °C |
573,6 °C |
1,268 |
| B9 |
Folsäure |
C19H19N7O6 |
441,40 |
W |
~ 250 °C |
|
1,689 |
| B12 |
Cobalamin |
C62H88CoN13O14P |
1579,58 |
W |
|
|
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| |
Cyanocobalamin |
C63H88CoN14O14P |
1355,38 |
W |
|
|
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| |
Hydroxccobalamin |
C64H93CoN13O17P |
1406,46 |
W |
|
|
|
| |
Methylcobalamin |
C63H91CoN13O14P |
1344,40 |
W |
|
|
|
| C |
Ascorbinsäure |
C6H8O6 |
176,13 |
W |
~ 191 °C |
552,7 °C |
1,954 |
| D |
Calcitrol |
C27H44O3 |
416,64 |
F |
~ 85 °C |
496,4 °C |
0,96 |
| E |
α-Tocopherol |
C29H50O2 |
430,71 |
F |
~ 3 °C |
485,9 °C |
0,931 |
| |
γ-Tocopherol |
C28H48O2 |
416,68 |
F |
|
516,3 °C |
0,933 |
| K1 |
Phyllochinon |
C31H46O2 |
450,71 |
F |
- 20 °C |
546,4 °C |
0,964 |
| K2 |
Menachinon |
- |
- |
F |
|
|
|
| K3 |
Menadion |
C11H8O2 |
172,18 |
F |
~ 106 °C |
304,5 °C |
1,225 |
Abkürzungen: M - Molmasse, L - löslich in W: Wasser,
F: Fett; Smp - Schmelzpunkt, Sdp - Siedepunkt; D - Dichte in g/cm3. |
Der Fall beta-Carotin
Müssen wir uns vor Vitaminen schützen? Unzureichender Vitamin-A-Spiegel hat Konsequenzen für die Gesundheit/ Mediziner diskutierten Folgen an der Universität Hohenheim. - [d] |
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Materialien zur Chemie der Vitamine. Vernetztes Studium Chemie - [d] |
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Voltammetrische Bestimmung. Praktikumsskript. Universität Bern, Schweiz - Format: PDF - [d] Vitamin E
Nachweis von Tocopherol in Butter. Universität Wuppertal - Format: PDF - [d] |
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… als Hilfestellung für die immer wiederkehrenden Fragen zur Umrechnung bestimmter Vitaminverbindungen in Vitaminaktivitäten. GDCh, 2001 - Format: PDF - [d] Vitamine
Informationen zu den einzelnen Vitaminen. FET e. V. - [d] Vitamine
Stoffdatenbank. Chemie-Master - [d] |
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