Kaliumsorbat

Kaliumsorbat ist eine chemische Verbindung, die als Kalium-Salz der Sorbinsäure (Sorbat) definiert wird.

Bezeichnungen und Identifikatoren

Bezeichnung
Kaliumsorbat

Formel
C₆H₇KO₂

Molekulargewicht, Molekülmasse
150,218 (g/mol)

CAS-Nummer
24634-61-5

EINECS EC-Nummer (EG-Nummer)
246-376-1

InChI Key
CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M

Systematischer Name
Kalium(2E,4E)-hexa-2,4-dienoat

Weitere Bezeichnungen, Synonyme
Sorbistat-K; Sorbinsäure-Kaliumsalz

INCI-Bezeichnung
Potassium sorbate

Englische Bezeichnung
Potassium sorbate
Sorbistat potassium; Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate

Chemische Formeln

Brutto- bzw. Summenformel und Strukturformel der chemischen Verbindung Kaliumsorbat:

C₆H₇KO₂

M_r = 150,2183 g/mol

Kalium(2E,4E)-hexa-2,4-dienoat
SMILES: C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[K+]

Daten und Eigenschaften

Übersicht über die (bekannten) chemischen und physikalischen Eigenschaften: Kaliumsorbat. Es gelten - soweit nicht anders angegeben - Raumumgebungsbedingungen (Normaldruck, 0 % Luftfeuchtigkeit, 20 °C).

In reinem Zustand ist Kaliumsorbat ein weißes, sehr gut wasserlösliches, kristallines Pulver.

Löslichkeit:
+ Gut löslich in Wasser (585 g pro Liter bei 100 °C), Alkohol, Propylenglycol.
- Schwer löslich in Aceton, Chloroform, fetten Ölen, Ether.
- Unlöslich in Benzol.

Zersetzungstemperatur
> 270 °C

Dichte
1,363 g cm^-3 bei 23,5 °C

Dampfdruck
0,001 Pa bei 20 °C

Spektroskopische Daten:

SPLASH (Massenspektrum)
splash10-000f-9000000000-83b095f96f057a9e8460

MoNA Mass Bank of North America (Massenspektren)
CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M

SpectraBase (NMR, IR, FTIR, Raman, UV-Vis, MS ... Spektrum)
LbzaldPAXaL

Berechnetes NMR-Spektrum (Predict Spectra via NMRDB)
¹H NMR Spektrum, ¹³C NMR Spektrum.

Prozentuale und isotopische Zusammensetzung:

Massenbezogene elementare Zusammensetzung und Isotopen-Anteile der Verbindung Kaliumsorbat - C₆H₇KO₂ - berechnet auf Grundlage der Molekülmasse.

Symbol
Element EAnzahl x
der Atome E_xDaten des Elements
und der Isotope *Prozentanteile
der IsotopeProzent-Anteil von
E_x an FormelmasseC
Kohlenstoff6 A_r = 12,011 u
ΣA_r = 72,066 u
¹²C: 12 u [98,94 %]
¹³C: 13,00335 u [1,06 %]
¹⁴C: 14,00324 u [<< 1 %]
¹²C: 47,46566 %
¹³C: 0,50853 %
¹⁴C: Spuren
47,9742 %H
Wasserstoff7 A_r = 1,008 u
ΣA_r = 7,056 u
²H: 2,0141 u [0,01 %]
³H: 3,01605 u [<< 1 %]
¹H: 1,00783 u [99,99 %]
²H: 0,00047 %
³H: Spuren
¹H: 4,69669 %
4,6972 %K
Kalium1ΣA_r = 39,0983 u
³⁹K: 38,96371 u [93,2581 %]
⁴⁰K: 39,964 u [0,0117 %]
⁴¹K: 40,96183 u [6,7302 %]
³⁹K: 24,2729 %
⁴⁰K: 0,00305 %
⁴¹K: 1,75171 %
26,0277 %O
Sauerstoff2 A_r = 15,999 u
ΣA_r = 31,998 u
¹⁶O: 15,99491 u [99,757 %]
¹⁷O: 16,99913 u [0,03835 %]
¹⁸O: 17,99916 u [0,205 %]
¹⁶O: 21,24924 %
¹⁷O: 0,00817 %
¹⁸O: 0,04367 %
21,3010 %

*) Die dritte Spalte führt die Atommassen bzw. Isotopenmassen der beteligten Elemente sowie - in eckigen Klammern - die natürliche Isotopenzusammensetzung auf.

Weitere berechnete Daten

Die molare Masse ist M = 150,2183 Gramm pro Mol.

Die Stoffmenge von einem Kilogramm der Substanz ist n = 6,657 mol.

Die Stoffmenge von einem Gramm der Substanz ist n = 0,007 mol.

Monoisotopische Masse: 150,0083109554 Da - bezogen auf ¹²C₆¹H₇³⁹K¹⁶O₂.

Vorkommen

Unreife Früchte der Eberesche (Vogelbeere, Vogelbeerbaum, Drosselbeere, Quitsche oder Krametsbeere Sorbus aucuparia).

Synthese, Gewinnung

Obwohl Sorbinsäure in einigen Beeren natürlich vorkommt, erfolgt praktisch die gesamte weltweite Produktion von Sorbinsäure, aus der das Kaliumsorbat gewonnen wird, chemisch-synthetisch. Die Produktion erfolgt durch Neutralisation von Sorbinsäure mit Kaliumhydroxid. Die Vorstufe Sorbinsäure wird in einem zweistufigen Verfahren durch Kondensation von Crotonaldehyd und Keten synthetisiert.

Verwendung

Kaliumsorbat ist ein vielseitig eingesetzter Konservierungsstoff in Lebensmitteln, Kosmetika, Nahrungsergänzungsmitteln, Arzneimitteln, Tabak und technischen Produkten.

Verwendung in Lebensmitteln

E-Nummer: E202

In der EU zugelassener Konservierungsstoff für Lebensmittel. Kaliumsorbat wird zur Hemmung von Schimmel und Hefen in vielen Lebensmitteln wie Käse, Wein, Joghurt, Trockenfleisch, Apfelwein, getrockneten Früchten, Erfrischungsgetränken und Fruchtgetränken sowie Backwaren und als Weinstabilisator verwendet. Die Kennzeichnung auf Inhaltsstoffangaben der entsprechenden Lebensmittel, die dieses Konservierungsmittel enthalten, lautet Kaliumsorbat oder E202.

EU: Status und Vorschriften siehe EU Food Additives DB Ref.-Nummer 3031.

Verwendung in Kosmetika

INCI-Bezeichnung: Potassium sorbate

In der EU und anderen Staaten ist Kaliumsorbat ein als Konservierungsstoff zugelasser Inhaltsstoff von kosmetischen Produkten. Die Kennzeichnung erfolgt mit der INCI-Bezeichnung POTASSIUM SORBATE auf der Liste der Inhaltsstoffe. Es gilt eine Höchstkonzentration von 0,6 % (bezogen auf die Säure) in der gebrauchsfertigen Zubereitung.

Quelle: CosIng (Cosmetic Ingredient Database der EU) Nummer: 37025.

Nahrungsergänzungsmittel

Pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel enthalten im allgemeinen ebenfalls Kaliumsorbat, welches dem Befall der Präparate durch Schimmel und anderen Mikroben vorbeugt und die Haltbarkeit verlängert.

Gefahren-Hinweise nach GHS

(Allgemeine Hinweise ohne Gewähr auf Richtigkeit und Vollständigkeit! Die Angaben ersetzen weder das Sicherheitsdatenblatt Chemikalien noch eine Gefährdungsbeurteilung, sondern geben eine allgemeine Übersicht hinsichtlich der Gefährdung durch den Gefahrstoff.)

Signalwort: Achtung

Gefahrenhinweise (H-Sätze):

H315
Verursacht Hautreizungen.
H319
Verursacht schwere Augenreizung.

LD50 (Ratte, oral): 4340 mg/kg. LD50 (Maus, oral): 3800 mg/kg.

Kennzeichnung in der EU: Siehe ECHA Substance Infocard 100.042.145.

Zur Toxikologie und zum Arbeitsschutz beim Umgang mit Kaliumsorbat sowie Maßnahmen im Gefahrenfall siehe: Gefahrstoffinformationssystem GESTIS, ZVG-Nr. 035030.

Hinweis: Die Kennzeichnungspflicht gemäß CLP-Verordnung gilt unter anderem nicht für bestimmte Stoffe und Gemische für Endverbraucherinnen und Endverbraucher, die in Form von Fertigerzeugnissen vorliegen, wie zum Beispiel Arzneimittel, Tierarzneimittel, Kosmetika, bestimmte Medizinprodukte und medizinische Geräte, Lebensmittel oder Futtermittel sowie bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe oder Aromastoffe. Hier sind gegebenenfalls gesonderte rechtliche Vorschriften einzuhalten.

Externe Informationsquellen

PubChem:ID 23676745ChemSpider:ID 4445644Kegg Datenbank:ID D02411UNII der FDA (USA):Unique Ingredient Identifier 1VPU26JZZ4EPA CompTox Chemicals Dashboard:DTXSID7027835

Hersteller und Bezugsquellen

In der nachfolgenden Tabelle sind Produzenten und Lieferanten von Kaliumsorbat als kommerzielle Chemikalie für Labor, Forschung, Industrie und Produktion mit den entsprechenden Kontaktdaten verzeichnet.