L-Methionylglycin

L-Methionylglycin ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Dipeptide, die als Aromastoff - auch in Lebensmitteln - Verwendung findet. Das Molekül besteht aus den Aminosäuren L-Methionin und Glycin, die über eine Peptid-Bindung miteinander verbunden sind.

Bezeichnungen und Identifikatoren

Bezeichnung
L-Methionylglycin

Formel
C₇H₁₄N₂O₃S

Molekulargewicht, Molekülmasse
206,26 (g/mol)

CAS-Nummer
14486-03-4

EINECS EC-Nummer (EG-Nummer)
238-487-9

InChI Key
QXOHLNCNYLGICT-YFKPBYRVSA-N

Systematischer Name
2-[[(2S)-2-Amino-4-methylsulfanylbutanoyl]amino]essigsäure

Weitere Bezeichnungen, Synonyme
H-Met-Gly-OH; N-L-Methionylglycin; L-N-Methionylglycin; Methionylglycin

Abkürzung
Met-Gly

Englische Bezeichnung
L-Methionylglycine
N-L-Methionylglycine
2-[[(2S)-2-Amino-4-methylsulfanylbutanoyl]amino]acetic acid

Chemische Formeln

Brutto- bzw. Summenformel und Strukturformel der chemischen Verbindung L-Methionylglycin:

C₇H₁₄N₂O₃S

M_r = 206,26 g/mol

2-[[(2S)-2-Amino-4-methylsulfanylbutanoyl]amino]essigsäure
SMILES: CSCC[C@@H](C(=O)NCC(=O)O)N

Daten und Eigenschaften

Übersicht über die (bekannten) chemischen und physikalischen Eigenschaften: L-Methionylglycin. Es gelten - soweit nicht anders angegeben - Raumumgebungsbedingungen (Normaldruck, 0 % Luftfeuchtigkeit, 20 °C).

Löslichkeit:
+ Leicht löslich in Wasser.
- Praktisch unlöslich in Alkohol.

Spektroskopische Daten:

SpectraBase (NMR, IR, FTIR, Raman, UV-Vis, MS ... Spektrum)
JxfusxF9Liv

Human Metabolome Database (GC-MS-, LC-MS/MS-Spektren, NMR)
HMDB0028973

Berechnetes NMR-Spektrum (Predict Spectra via NMRDB)
¹H NMR Spektrum, ¹³C NMR Spektrum.

Prozentuale und isotopische Zusammensetzung:

Massenbezogene elementare Zusammensetzung und Isotopen-Anteile der Verbindung L-Methionylglycin - C₇H₁₄N₂O₃S - berechnet auf Grundlage der Molekülmasse.

Symbol
Element EAnzahl x
der Atome E_xDaten des Elements
und der Isotope *Prozentanteile
der IsotopeProzent-Anteil von
E_x an FormelmasseC
Kohlenstoff7 A_r = 12,011 u
ΣA_r = 84,077 u
¹²C: 12 u [98,94 %]
¹³C: 13,00335 u [1,06 %]
¹⁴C: 14,00324 u [<< 1 %]
¹²C: 40,33055 %
¹³C: 0,43208 %
¹⁴C: Spuren
40,7626 %H
Wasserstoff14 A_r = 1,008 u
ΣA_r = 14,112 u
²H: 2,0141 u [0,01 %]
³H: 3,01605 u [<< 1 %]
¹H: 1,00783 u [99,99 %]
²H: 0,00068 %
³H: Spuren
¹H: 6,84117 %
6,8419 %N
Stickstoff2 A_r = 14,007 u
ΣA_r = 28,014 u
¹⁴N: 14,00307 u [99,6205 %]
¹⁵N: 15,00011 u [0,3795 %]
¹⁴N: 13,53034 %
¹⁵N: 0,05154 %
13,5819 %O
Sauerstoff3 A_r = 15,999 u
ΣA_r = 47,997 u
¹⁷O: 16,99913 u [0,03835 %]
¹⁸O: 17,99916 u [0,205 %]
¹⁶O: 15,99491 u [99,757 %]
¹⁷O: 0,00892 %
¹⁸O: 0,0477 %
¹⁶O: 23,2136 %
23,2701 %S
Schwefel1ΣA_r = 32,06 u
³²S: 31,97207 u [94,954 %]
³³S: 32,97146 u [0,763 %]
³⁴S: 33,96787 u [4,365 %]
³⁵S: 34,96903 u [<< 1 %]
³⁶S: 35,96708 u [0,016 %]
³²S: 14,75916 %
³³S: 0,1186 %
³⁴S: 0,67847 %
³⁵S: Spuren
³⁶S: 0,00249 %
15,5435 %

*) Die dritte Spalte führt die Atommassen bzw. Isotopenmassen der beteligten Elemente sowie - in eckigen Klammern - die natürliche Isotopenzusammensetzung auf.

Weitere berechnete Daten

Die molare Masse ist M = 206,26 Gramm pro Mol.

Die Stoffmenge von einem Kilogramm der Substanz ist n = 4,848 mol.

Die Stoffmenge von einem Gramm der Substanz ist n = 0,005 mol.

Monoisotopische Masse: 206,0725134903 Da - bezogen auf ¹²C₇¹H₁₄¹⁴N₂¹⁶O₃³²S.

Duftstoff, Aromastoff

An Bohnenkraut erinnerndes Geschmacksprofil, herzhaft.

L-Methionylglycin ist als Aromastoff und/oder Duftstoff in den einschlägigen Listen aufgeführt (siehe folgende Identifikatoren).

EU-Vorschriften: Siehe Datenbank für Lebensmittelaromen Ref.-Nr. 5929 (EU Food Flavourings Database)

FLAVIS FL-Nummer
17.037

JECFA
2122

FEMA
4692

Externe Informationsquellen

PubChem:ID 6992930ChemSpider:ID 5361044ECHA Info Card:100.034.973UNII der FDA (USA):Unique Ingredient Identifier T872MM2E20Andere CAS-Nummern:13111-10-9 (ebenfalls verwendete, veraltete oder gelöschte Registrierungsnummern)

Hersteller und Bezugsquellen

L-Methionylglycin als kommerzielles Produkt von international tätigen Lieferanten und Suche nach Analoga siehe unter: ZINC000001593212.

In der nachfolgenden Tabelle sind Produzenten und Lieferanten von L-Methionylglycin als kommerzielle Chemikalie für Labor, Forschung, Industrie und Produktion mit den entsprechenden Kontaktdaten verzeichnet.